A técnica de confeção assemelha-se à açorda de marisco. Mais ou menos. Mas aqui é o lagostim – um sumptuoso lagostim por sinal, que entra em cena para ajudar a empratar a iguaria que todos pararam para provar ( ou degustar, como preferir) logo na abertura do Festival Fora da Casca que esta sexta-feira arrancou no Castelo do Alandroal.
Já estamos à conversa com o autor da ousadia. É Eduardo Careira, do bem conhecido restaurante Zé do Alto. “No ano passado as noites estiveram frias e a afluência não foi a desejada. Eu e o meu pai pensámos que devíamos fazer qualquer coisa inovadora e saiu esta açorda”.
O resultado na última noite de Fora da Casca foi retumbante. “Em apenas uma hora vendemos um tacho enorme. Por isso, esta ano decidimos apostar na açorda para os três de festival”, revela, garantindo que não há segredo para esta iguaria. “Desde que se cozinhe com gosto tudo sai bem”, assume.
É provar até domingo, por entre um ambiente de festa que enche o Castelo do Alandroal de animação à boleia de pratos de caracóis, caracoletas, lagostins e mais umas surpresas “fora da casca e da caixa”.
O presidente da Câmara, João Maria Grilo, visitou os vários stands das associaçoes que marcam presença no festival, elogiando as iguarias que vão saindo para as mesas da festa.
