Ricardo Delgado, da Herdade dos Delgados, situada em Mourão, um dos restaurantes aderentes ao Congresso das Migas, evento inaugurado na tarde desta sexta-feira, na Vila Alentejana, foi o “chef de cozinha” responsável pela confeção das Migas que ontem foram degustadas por todos os presentes na cerimónia de abertura do certame.
Com Migas para todos os gostos, desde as tradicionais de espargos, às inovadoras Migas de cenoura, coentros ou beterraba, todas foram um verdadeiro sucesso. Em declarações aos jornalistas explicou “este é um lado criativo que eu tenho e inovador de querer fazer experiências naquilo que é o tradicional e bom do Alentejo.”
Considerando que havia determinados sabores que “ligavam”, arriscou e o resultado ficou perfeito, fugindo assim ao convencional.As migas de beterraba representam “a terra” e as de cenoura “com um toque de especiarias, também representativas da região.”
“É aproveitar o melhor que a terra do Alentejo nos dá” diz Ricardo evidenciando ainda a “inspiração” que o Alentejo lhe dá, o que aliando ao facto de “a cozinha não ter limites” resulta sempre muito bem.
Novos conceitos de um prático típico que “apelam ao palato “ de quem os prova.
Muito mais do que um simples prato, as migas são símbolo de partilha, de engenho e de uma ligação profunda à terra e aos seus sabores. Este prato simples, nascido da necessidade e da sabedoria popular, é hoje um emblema de orgulho regional, capaz de despertar as mais diferentes e “saborosas” memórias .
