O chefe Miguel Rocha Vieira contou-nos que pouco ou nada tinha pensado no que queria fazer da vida, quando decidiu apostar em Londres para seguir um curso associado à cozinha.
Percebeu que com os avanços do turismo em Portugal lá chegaria o dia em que facilmente arranjaria um emprego, em face da formação mais conseguida. Mas apaixonou-se pela arte culinária.
O chefe esteve esta quarta-feira na Hora do Café, onde fez a revelação mais surpreendente: “Já tinha mais de 20 anos e ainda nem sabia estrelar um ovo”.
Uma entrevista que vale a pena ouvir do primeiro “chef” português a gerir simultaneamente três restaurantes com Estrela Michelin (Fortaleza do Guincho, Restaurante Costes e Costes Downtown) e que recentemente assumiu a liderança da equipa que elabora os pratos do Forno da Telha, em Évora.
