“Foi uma criação da minha mulher, que é cozinheira da casa”, explica José Cristóvão Maltez, o gerente do restaurante “A Chaminé” – mais ou menos a meio da Rua do Pinheiro, no centro da vila do Alandroal – enquanto põe sobre o balcão mais uma dose de pataniscas de lucioperca. Bem quentinhas e estaladiças.
Escutemos o segredo, que, afinal, não é bem segredo. “Juntámos poejo ao peixe. É o mesmo que fazer uma sopa com poejo”, revela José Cristóvão Maltez, alertando que esta altura “é a melhor” para se comer peixe do rio.
Porquê? “Nesta época o peixe do rio não sabe a lodo, porque há chuva e o peixe está limpo, ao contrário do que acontece no verão, quando há lodo e isso prejudica o sabor do peixe”, resume o gerente.
