É “dona e senhora” da receita das célebres sardinhas albardadas de Viana do Alentejo. Mariana Nunes aprendeu o “segredo” com a avó – criada num convento de Portel – e guardou-o religiosamente até aos dias de hoje. A avó tinha mais seis netas, mas só Mariana teve tremendo privilégio.
Na Mostra da Doçaria das Alcáçovas lá esteve presente com a iguaria a encher um generoso prato de barro. Revelou os ingredientes e os “passos” (ouvir áudio aqui em baixo) que devem ser dados até as sardinhas irem a gratinar. “Sim, vão mesmo à grelha”, disse Mariana Nunes à Rádio Campanário, acrescentando que, da sua parte, o segredo da receita irá, manter-se na família.
“Não consigo ensinar as porções (a outras pessoas). Podem a minha nora ou sobrinha querer”, afirma, dando uma pista sobre prioridades para conseguir umas sardinhas albardadas mais gostosas: “a amêndoa é portuguesa, daquela miudinha. É a melhor, porque a inglesa não tem esse gosto”.
