29 Nov. 2022
Augusta Serrano;
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Alentejo

Apetece-lhe bacalhau? Aposte hoje nas Migas Gatas…um manjar dos deuses!

Regional Escrito por  30 Set. 2022

As migas de bacalhau, ou migas gatas, como são conhecidas no Alentejo, são essencialmente elaboradas à base de pão, água e azeite.

As migas são um prato de grande tradição no Alentejo. Esta versão elaborada com peixe, reza a história, deve-se sobretudo ao facto de antigamente o bacalhau ser um peixe de fácil acesso e das populações terem a obrigação, por motivos religiosos, de comer peixe várias vezes por semana.

Este prato é essencialmente apreciado por quem vive fora de Portugal e não tem à sua disposição, com frequência, os infgredientes necessários para confecionar pratos portugueses.

E o que faz uma portuguesa, sem comida portuguesa? Migas gatas é uma ideia, uma boa ideia...

Aqui fica a receita :

Ingredientes (2 pessoas)

150 g bacalhau demolhado
250 g de pão de véspera
1 dl de azeite
3 dentes de alho
Viangre
Água de cozer o bacalhau
Coentros frescos aos molhos, (porque este gato gosta muito de coentros)

Cozer o bacalhau (uns 10 minutos), retirar as peles e espinhas e desfiá-lo.
Reservar a água de cozer o bacalhau.
Colocar o pão num recipiente e embeber com agua reservada.

Entretanto, numa frigideira com azeite, fritar o alho e os coentros. Juntar o bacalhau, deixar refogar um instante, desfazendo-o com a colher de pau. Refrescar com umas gotas de vinagre e juntar o pão. Adicionar água da cozedura do bacalhau (a quantidade depende da consitência que se pretende obter, mais ou menos secas) e o azeite. Bater (migar) a mistura com a colher de pau e deixar cozer até obter o ponto desejado.
Polvilhar com coentros e servir.


 

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