06 Dez. 2019
 

Alentejo

As Oliveiras estão entre as mais antigas árvores cultivadas do mundo, com forte tradição no Alentejo

Regional 13 Nov. 2019

As oliveiras existem há muitos milhares de anos, com uma história que remonta a civilizações antigas. As Oliveiras estão entre as mais antigas árvores cultivadas do mundo.
Em Portugal, foram cultivadas pela civilização visigótica e mais tarde, pelos civilização Árabe, produzindo o “az-zait” que significava “sumo de azeitona”, nas regiões do sul de Portugal.
No entanto, foram as ordens religiosas na Idade Média que prestaram especial atenção à produção do azeite.
Numa tentativa de melhorar as suas características, tem sido transformada e adaptada pelo homem, ao longo dos tempos, até se obter a árvore que hoje conhecemos como Olea Europea.

O fabrico do azeite inicia-se com a colheita da azeitona que se realiza entre os meses de Novembro e Fevereiro.
A colheita das azeitonas pode ser feita de forma tradicional subdividindo-se em dois métodos distintos: O método de ‘Ripar’ e de ‘Varejamento’ ou de forma mecanizada.

 

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