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Sexta-feira, Março 29, 2024

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Carne do alguidar sempre acompanhada por um bom copinho… em qualquer tasca do Alentejo!

A carne do Alguidar é uma das mais apreciadas iguarias do Alentejo.

Acompanhada de umas boas migas ou de umas simples batatas fritas e regadas com uma boa pinga, são algo de comer e chorar por mais.

Esta é a nossa sugestão para hoje.

Veja como se faz:

INGREDIENTES

500 g de carne de porco magra

100 g de toucinho curado (ou bacon)

500 g de pão de véspera

½ pimento vermelho

7 dentes de alho

1 colher (de café) de piripiri

2 colher (de sopa) de pimentão doce

½ cálice de vinho branco (cerca de 100 ml)

Água, banha e sal q.b.

 

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos. Pele, lave e esmague 4 dentes de alho. Lave e corte em quadrados pequenos o pimento vermelho.

Num processador ou almofariz junte o pimento vermelho, quatro dentes de alho, o piripiri, o pimentão e sal a gosto.

Esmague muito bem até formar uma pasta (deve deixar o preparado ligeiramente salgado).

Junte este preparado à carne de porco e misture muito bem.

Regue com o vinho branco e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.
Comece a preparar as migas para acompanhar a carne. Corte o pão em fatias finas e reserve.

Corte o toucinho em tiras finas e leve a fritar em lume brando numa caçarola.

Quando estiver frito retire para uma frigideira anti-aderente junte a carne de porco temperada e deixe fritar em lume brando, …
Retire e sirva junto com a carne de alguidar. Em alternativa, pode servir a carne com batata frita às rodelas.

Fonte: www.clubevinhosportugueses.pt

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