Em 2017 surgiu a ideia “não deixar morrer o legado que os avós nos deixaram, tínhamos esta adega – que estava fechada – e achámos que era, de facto, uma pena não a dar-mos a conhecer e não abrirmos as portas ao público.” Teresa Rézio alega que foi uma ideia convicta e acabaram por desenvolver este projeto que teve a sua abertura em 2021 – em plena pandemia.
Este museu tem como objetivo contar a história da produção de vinho, de como era produzido nesta adega e Teresa Rézio destaca que esta mesma Adega esteve a funcionar até ao início da laboração da Adega Cooperativa de Borba, da qual o seu avô foi um dos fundadores, e terminou a sua produção em 1957. No entanto, Teresa Rézio afirma que esta Adega esteve sempre “muito bem cuidada”, e que com a reabertura decidiram atribuir-lhe conceitos mais atuais, tais como tecnologia – onde se pretende contar a história da produção de vinhos como era feita na época dos Romanos – através desta mesma tecnologia, sendo que mantém uma exposição “mais convencional” onde pode encontrar as alfaias que era utilizadas na altura.
