20 maio 2022
 

Novo Alentejo à mesa: oito restaurantes para descobrir sem pressas

Regional 14 Jul. 2021

Clássicos, modernos ou arrojados, há opções para todos os gostos na imensidão alentejana. Sempre cheios de sabor, criatividade ou tradição, como conta o guia "Boa Cama Boa Mesa".

O Alentejo sempre foi uma das vais ricas regiões gastronómicas do país. Por entre as vinhas e os prados, às vezes em pequenas localidades ou em herdades de grandes dimensões, surgem, à mesa, verdadeiras surpresas. Seja pela forma como abordam o receituário clássico, seja pela inovação que levam à mesa, sempre com produtos locais. Siga este roteiro do Boa Cama Boa Mesa e conheça estes oito restaurantes obrigatórios na região do Alentejo.

Palma By Miguel Laffan
Miguel Laffan regressa ao Alentejo para dar nome e assumir a liderança do restaurante do Torre de Palma Wine Hotel. Privilegiam-se os produtos e produtores locais, bem como a ideia de partilha à mesa. Na ementa, encontra escabeche de pimentos assados, croquete de borrego merino assado, empada de pato assado no forno a lenha ou, nos pratos principais, polvo assado em vinho tinto e seu arroz malandrinho, lombo de borrego merino, estufado de ervilhas com chouriças e hortelã e puré de batata-doce de Aljezur. Com novos detalhes no serviço, o restaurante mantém a decoração elegante. Preço médio €45.
Herdade Torre de Palma, Vaiamonte. Tel. 245 038 890

 

Restaurante Herdade do Esporão
O caminho do restaurante é o da valorização dos produtores locais: 80% dos legumes provêm da propriedade. O chef Carlos Teixeira, do Restaurante Herdade do Esporão, criou dois menus degustação, de cinco e sete momentos marcados pela sazonalidade, nos quais propõe desde as ostras do Sado ao peixe de rio, lucioperca maturado, mas também o cachorrinho de lagostim ou o pato maturado com arroz de forno. Escolha a harmonização feita com os vinhos da Herdade. Preço médio €30.
Reguengos de Monsaraz. Tel. 266 509 280

 

Restaurante da Herdade da Malhadinha Nova
No âmbito da ampliação e renovação dos vários espaços da herdade, o restaurante da Herdade da Malhadinha Nova ganhou nova decoração e a companhia de uma taberna e loja. O conceito mantém-se ligado à terra, com produtos de produção própria, entre hortícolas e carnes, complementados pelos vinhos e azeites da herdade. Liderada pelo chef Joachim Koerper, pode provar uma verdadeira constelação de sabores de inspiração alentejana, com variações contemporâneas, sem esquecer as opções regionais. Preço médio €45. / Albernoa. Tel. 284 965 211

 

Narcissus Fernandesii
Uma refeição preparada pelo chef Pedro Mendes é uma demonstração de perícia e domínio das técnicas de cozinha. O menu degustação Vila do restaurante Narcissus Fernandesii é servido com o pão cortado à frente do cliente para se ouvir o estaladiço da côdea, assim como a sobremesa, em forma de maçã Bravo de Esmolfe, com exterior de chocolate. Defensor da bolota, tem apontamentos do fruto em vários pratos como os pezinhos de coentrada e bolota e a sobremesa bolota, chocolate e gengibre. Preço médio €55.
Alentejo Màrmoris Hotel & Spa, Largo Gago Coutinho, 5, Vila Viçosa. Tel. 268 887 010

 

Gadanha – Mercearia & Restaurante
A chef Michelle Marques cria pratos consoante os produtos da estação, mas o mil-folhas de bacalhau, os croquetes de borrego, a terrina de pezinhos de coentrada ou a farinheira com ovinhos e esparregado não saem da ementa. Nas sobremesas, no Gadanha – Mercearia & Restaurante também há incontornáveis como as farófias crocantes, o chocolate e avelã, com versões para o verão e para o inverno. A garrafeira tem vinhos de Estremoz, com referências das 20 adegas da região. Preço médio €35.
Largo Dragões de Olivença, 82, Estremoz. Tel. 268 333 262

 

The Folly
O restaurante é todo um acontecimento, com peças de arte, bar com balcão generoso e vista para a garrafeira. O chef Hugo Bernardo, do restaurante The Folly aposta nos sabores regionais interpretados e apresentados de forma sofisticada como é o caso do Gaspacho 2.0 ou do Bacalhau Elvas 1947!, com folha e gema de ovo. Experimente o hambúrguer de borrego, um sucesso. A adega, instalada no mesmo edifício, fornece os vinhos perfeitos para harmonizar com as experiências gastronómicas. Preço médio €35.
Rua General Norton de Matos, Estremoz. Tel. 268 332 172

 

Híbrido
O nome Híbrido deve-se, no fundo, a esta ideia de “fusão entre a cozinha ancestral e a cozinha moderna”. Assumem-se como um restaurante de cozinha de autor e “experimentalista” em que as cartas gastronómica e de vinhos sofrem alterações com muito frequência. Percebe-se, portanto, que a lista de pratos não seja extensa, comportando em média sete propostas, traduzindo naturalmente a sazonalidade dos produtos. Recorrem a fornecedores locais e procuram o que é 100% português. No restaurante Híbrido advocam a “luta contra os alimentos processados” e gostariam de “influenciar as pessoas para uma alimentação mais equilibrada”. Apostam usualmente nas propostas para partilhar, sugerindo o Torricado de lagostim do rio e alho torrado, o Lúcioperca, nabo e nabiça e a Língua de Vaca, cenoura e couve. Para o final há duas propostas, nomeadamente o Kefir de Cabra e o Chocolate (70%), mel, marmelo e limão. Preço médio €25.
Rua Serpa Pinto, 34, Évora. Tel. 961431319

 

Páteo Real
Restaurante histórico de Alter, ganhou nova vida com a chegada do chef Filipe Ramalho, que deu boas provas em Torre de Palma. Fez obras de renovação profundas, mas manteve elementos originais, como candeeiros, painéis de azulejos e chão. À mesa apresentam-se pratos tradicionais alentejanos, com toque contemporâneo e de autor. Dos dois fornos a lenha do restaurante Páteo Real espere pernas de borrego sempre prontas a sair. O renovado restaurante tem esplanada e zona lounge exterior para fumadores. Preço médio €25.
Avenida Dr. João Pestana, 35, Alter do Chão. Tel. 960 155 363

 

In https://boacamaboamesa.expresso.pt/

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