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Quinta-feira, Março 28, 2024

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Podiam ser tripas à moda do Porto… mas não, são os molhinhos à Alentejana!

Este prato é um verdadeiro manjar dos deuses.

Simples de confecionar mas muito saboroso para os dias mais frios, é uma verdadeira iguaria Alentejana.

Veja como se confeciona:

 

INGREDIENTES

1 Kg de Molhinhos de borrego;
1 Kg de Tomate;
Azeite;
1 Cebola;
Hortelã;
Sal;
Cenoura (facultativo).

PREPARAÇÃO

Numa panela com água, sal e alguns pés de hortelã, coza os molhinhos até estarem bem tenros. Escorra a água e reserve;
Numa sertã, faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Junte o tomate sem pele e partido em pequenos pedaços e deixe refogar bem;
Assim que o tomate esteja estufado, junte finalmente os molhinhos. Deixe apurar;
Se pretender utilizar cenoura, adicione-a cortada em rodelas muito finas e ao mesmo tempo que o tomate.
Sirva com batatas fritas ou arroz e salada. Há também quem os coma simplesmente sem acompanhamento, ou melhor, somente com pão de trigo alentejano.

Os molhinhos são feitos com o estômago dos caprinos e ovinos. As tripas são enroladas e atadas formando assim pequenos molhos ou rolos. Há que ter alguma experiência para os construir. Aconselhamos que os compre já feitos. Felizmente ainda existem talhos tradicionais que vendem.

Fonte: https://hora-da-buxa.blogspot.com/2020/01/molhinhos-em-tomatada-horadabuxa.html?m=1 

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