Se há sopa que bem caracteriza o Alentejo é a Sopa de Tomate.

A base é ,claro, o pão de véspera cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito com tomate maduro de qualidade. Juntam-se os ovos, acrescentando uma fonte de proteína a este belo e rico caldo de tomate. Aromatiza-se com alho e cebola e o azeite é a base do seu tempero. Deliciosa e saciante, esta sopa, feita com ingredientes da terra vai aconchegar estômago e alma, nos dias mais frios do Inverno alentejano!

Em Évora, há um local onde este prato é um verdadeiro sucesso.

Com uma receita que tem passado de geração em geração, este é um dos pratos mais pedidos no Restaurante Moinho do Cu Torto, em Évora.

Esta iguaria teve "honras" de destaque na rúbrica Prato do dia da Sic Notícias.

Neste restaurante, quem é responsável pela confeção da sopa diz que ela tem um segredo: o vagar, tudo tem de ter tempo para refogar.

Depois fica ao lume pelo menos duas horas e está pronta a ser servida.

É uma receita bem tradicional que, no Alentejo, passa de geração em geração.

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Foto ilustrativa