As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronômica inigualável, e a Açorda é um belo exemplar da bela região do Alentejo.
A base é ,claro, o pão de véspera cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos, ou os dois, alhos pisados com sal grosso e condimentado com azeite.
Esta sopa, das mais identitárias da região do Alentejo, vai ser “rainha” à mesa dos Restaurantes em Mourão, a partir desta sexta-feira,.
Entre 5 de janeiro e 4 de fevereiro o concelho de Mourão lança a segunda edição do programa “Mourão Saboroso Mês da Açorda”, como forma de dinamizar o setor da restauração e potenciar o turismo gastronómico.
Um mês dedicado à gastronomia que promove os conhecimentos ancestrais da cozinha e os produtos endógenos da região como o azeite, o poejo, os coentros e fundamentalmente o pão, elemento base da alimentação típica alentejana, um pão tão antigo, quanto antiga é a introdução do pão na Península Ibérica. A arte e o engenho dos alentejanos e os conhecimentos transmitidos pelos árabes permitiram transformar o pão em ingrediente estruturante da alimentação, adicionando-o aos caldos, e assim começa a história da típica açorda.
Daí até aos nossos dias várias reinterpretações foram feitas e hoje, o Município de Mourão promove um festival gastronómico no qual a tradição e a inovação andam de mãos dadas e se unem numa simbiose de sabores e aromas incontornáveis e inconfundíveis que caracterizam uma região e são marca de todo o nosso território.
As várias reinterpretações da açorda podem ser apreciadas nos restaurantes Adega Velha Casa dos Lacerdas, O Beiral, O Chafariz, O Páteo da Oliveira e Vila Velha
