A antiga escola nasceu para acolher os filhos dos trabalhadores da apanha do arroz, hoje A Escola é um dos restaurantes distinguidos com o prémio “Mérito 20 Anos”, pelo Guia Boa Cama Boa Mesa 2023.
Localizada em Cachopos, entre Alcácer do Sal e a Comporta, A Escola tornou-se restaurante há 25 anos com Henrique Galvão que sentia que “fazia falta um restaurante na zona apesar de todos acharem uma loucura abrir algo no campo, no meio do nada”, conta ao jornal Expresso Octaviano Martins, genro do fundador e cozinheiro no restaurante A Escola.
A sua ementa segue os passos da gastronomia portuguesa regional, tendo pratos de comida tradicional que não se encontram em todo o lado. Neste restaurante são, entre outros, servidos pratos relacionados com a prática da caça na região como perdiz na púcara, pombo bravo com nabiça, empada ou açorda de coelho bravo. Para acompanhar todos estes pratos, o restaurante A Escola conta também com uma vasta carta de vinhos com propostas de todo o país.
O restaurante, já com várias gerações de clientes fiéis, goza de 100 lugares, conta com sete pessoas na equipa, onde laboram na cozinha. “É uma equipa pequena, mas muito unida”, revela o cozinheiro ao jornal Esxpresso.
Fonte: Expresso
Fotografia: Trip Advisor
