Quem não gosta de um bom prato de ovos escalfados à Alentejana….
Com o tempo a ficar mais fresco, aprenda a confecionar uma dos pratos mais apreciados na gastronomia alentejana…..
Ingredientes:
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos;
– 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas;
– 2 cenouras, cortadas em palitos médios;
– 2 batatas, cortadas em cubos;
– 200gr de ervilhas congeladas;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– 4 ovos escalfados;
– 1 ramo de coentros, picados (opcional).
Preparação:
Refoga a cebola, o alho e a folha de louro num fio de azeite. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o tomate e deixa refogar.
Coloca o chouriço, as cenouras, as batatas e as ervilhas. Envolve bem.
Rega com o vinho branco, tapa o tacho e deixa cozinhar. Se necessário acrescenta um pouco de água, ao guisado de ervilhas, para que não fique muito seco.
Escalfa os ovos em água a ferver, com uma pitada de sal e uma colher (sopa) de vinagre.
Retira para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de água, e reserva.
O guisado de ervilhas está pronto assim que as ervilhas estiverem cozidas. Tempera com sal e polvilha com coentros picados. Deixa repousar no tacho, tapado, por dez minutos antes de servir.
Serve o guisado de ervilhas, acompanhado com o ovo escalfado e uma fatia de pão alentejano.
