O Zé do Toca é personagem muito conhecida em Borba e o seu nome torna-se ainda mais falado sempre que chega a altura da Festa do Vinho e da Vinha, em Borba, um dos maiores certames de vinho realizado no Alentejo.
É tradição que no dia da inauguração do evento, após a cerimónia de abertura, os convidados rumem ao espaço que tem com o seu nome em Borba e aí se prove o vinho novo.
Zé do Toca faz vinho há mais de 30 anos, mas no local que tem o seu nome, produz este nectar há cerca de 10 anos.
A tradição voltou a cumprir-se este ano e no passado dia 9 de novembro, foram abertas duas talhas e provou-se o vinho novo.
A Rádio Campanário acompanhou o momento e falou com Zé do Toca que nos explicou todo o processo.
Começa por contar-nos que “este vinho, cuja uva foi colhida a 11 de setembro numa vinha que tem pelo menos cem anos de idade , com castas muito antigas, as castas roupeiro e rabo de ovelha, colhemos a uva, fizemos a uva com uma máquina, o mostro teve a ser moído e pisado durante duas semanas.”
Seguidamente a este processo “o vinho ficou a descansar mais 30 a 40 dias”.
Para Zé do Toca “estas duas castas tem tendência em acabar pois são muito antigas” destacando ainda “mas as castas que temos para vinho da talha são as melhores que temos em Portugal e no Alentejo e estas castas só são encontradas em vinhas velhas.”
Questionado se o vinho deste ano é diferente do vinho do ano passado, explica-nos “este vinho é diferente do ano passado apesar da vinha ser a mesma, quem o fez foi o mesmo, as talhas são as mesmas mas o vinho é diferente de uns anos para os outros e o tempo também manda.”
Afirma ainda que “este ano quando fizemos o vinho a uva estava espetacular, estamos de parabéns e este vinho ainda vai melhorar muito.”
Zé do Toca promete continuar a fazer vinho “para mim é uma alegria fazer vinho e quero continuar a fazê-lo por muitos anos ; é um parazer receber aqui os amigos.”
