O SENSEPREDICT, um projeto empresarial que resulta do trabalho desenvolvido pelo Laboratório de Fisiologia Animal Aplicada, MED da Universidade de Évora, e está comprometida em desenvolver uma tecnologia que permita a quantificação precisa de características sensoriais, como por exemplo a adstringência é um dos dez projetos finalistas do próximo programa de capacitação HiTech 2022.
Elsa Lamy, investigadora do MED, da Universidade de Évora, coordena este projeto cuja ideia de negócio assenta no desenvolvimento de um teste para avaliar a adstringência e o paladar amargo de um vinho (e futuramente de outros produtos ricos em polifenóis), sem ser necessário recorrer a um provador, como é atualmente a prática. O teste tornaria este processo mais preciso e objetivo, baseando o resultado na interação saliva-vinho.
De acordo com a nota de imprensa enviada à nossa redação pela UÉ, a investigadora sublinha que a inovação deste teste permite um resultado quantificável, da intensidade da adstringência, mais preciso do que as soluções existentes atualmente, sobretudo baseado em características biológicas altamente responsáveis pela adstringência. Outras vantagens é a de eliminar a subjetividade inerente a provadores, e complementar as análises físico-químicas.
Para além de Elsa Lamy, e equipa do projeto SENSEPREDICT é composta por Carla Simões, estudante de Doutoramento do MED e a frequentar o programa de Doutoramento em Bioquímica na Universidade de Évora, bem como Inês Caeiro, Licenciada em Biologia Humana pela Universidade de Évora e Mestre em Neurociências pela Universidade Nova de Lisboa).
O programa HighTech tem como objetivo capacitar investigadores na valorização dos resultados de investigação científica e permite ligar os resultados da investigação científica às necessidades do mercado, comunicar ciência a um público empresarial bem como avaliar diferentes caminhos para levar a tecnologia para o mercado. Ainda como o propósito de facilitar o alinhamento dos resultados de investigação com os objetivos do programa-quadro de investigação e inovação da UE – Horizonte Europa, durante 18 semanas, 36 especialistas em tecnologia, com o apoio de 20 mentores e quatro conselheiros, irão desenvolver um business case para um conceito de produto fomentado pela tecnologia proposta. O teve o seu início no dia 15 de março e terminará no dia 13 de julho.
