As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronômica inigualável, a sopa de tomate não é excepção!
A sopa de tomate é um dos mais belos exemplares da bela região do Alentejo. A base é ,claro, o pão de véspera cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito com tomate maduro de qualidade. Juntam-se os ovos, acrescentando uma fonte de proteína a este belo e rico caldo de tomate. Aromatiza-se com alho e cebola e o azeite é a base do seu tempero. Deliciosa e saciante, esta sopa, feita com ingredientes da terra vai aconchegar estômago e alma, nos dias mais frios do Inverno alentejano!
Anote a receita desta maravilhosa sopa de tomate de origem alentejana.
Veja aqui como fazer esta receita de um modo muito simples:
Ingredientes
750 gr de tomate maduro
1 dl de azeite
vinagre 1.b
3 cebolas
4 dentes de alho
1 L de água
ovos (4; 1 por pessoa)
pão alentejano (de véspera)
temperos:
sal, pimenta, salsa e oregãos
Acompanhamento
linguiça e farinheira (frita ou assada)
Instruções
Para esta deliciosa sopa de tomate:
Levar a cebola (cortada em meia-lua) e os dentes de alho a refogar no azeite até alourarem e ficarem macios.
Entretanto arranje o tomate, tirando-lhe a pele e as sementes. Corte em pequenos pedaços e junte ao refogado.
Deixe cozinhar em lume brando até o tomate ficar bem apurado. (10-15 minutos em lume baixo).
Junte agora a água e deixe levantar fervura.
Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e os oregãos.
Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.
Junte os ovos e deixe escalfar durante 5 minutos. Junte um fio de vinagre e apague o lume.
Entretanto frite ou asse a linguiça e a farinheira.
Sirva a sopa de tomate com fatias de pão duro e acompanhe com a linguiça e a farinheira, à boa moda do Alentejo.
Bom apetite!
