A Rádio Campanário realizou uma entrevista exclusiva com Catarina Vintém, coproprietária do renomado restaurante Tombalobos em Portalegre e esposa do prestigiado chef Júlio Vintém. O casal é conhecido pela dedicação à culinária regional, especialmente pelo uso inovador do peixe de rio.
Durante o Festival do Peixe do Rio, no Alandroal, Catarina partilhou algumas das prespetivas sobre a paixão do chef Júlio pelo peixe de rio, influenciado pelas raízes familiares ligadas à pesca. “O Zé Júlio é apaixonado pelo peixe do rio, o avô era pescador, e ele adora trabalhar e cozinhar com este produto”, explicou Catarina.
O restaurante Tombalobos, com mais de 20 anos de história, é um marca da cozinha regional, onde o peixe de rio assume protagonismo. “Apostamos sempre no peixe do rio, adaptando o cardápio às estações do ano”, disse Catarina. No verão, a frescura dos pratos de peixe é destacada, enquanto no inverno, sopas de peixe e pratos assados ganham espaço.
Catarina destacou ainda a importância de desmistificar o preconceito relativamente ao peixe de rio, salientando os sabores únicos destes pratos que têm conquistado os clientes. O restaurante, localizado em Portalegre, procura criar sinergias regionais, valorizando o peixe proveniente das barragens locais.
Sobre o Festival do Peixe do Rio no Alandroal, Catarina expressou entusiasmo com a evolução do evento ao longo dos últimos sete a oito anos. “A evolução tem sido fantástica. É importante criar algo mais para o concelho, e este festival tem tudo para se tornar um marco no Alentejo”, concluiu.
A Rádio Campanário continua a acompanhar de perto o festival, destacando o papel vital de chefs como Júlio Vintém na promoção da gastronomia alentejana e na valorização do peixe de rio como um recurso culinário de destaque na região.
