O cardo, recurso endógeno do Alentejo, está bem patente no baixo Alentejo, e a sua utilização é muito comum essencialmente na produção de queijo.
A importância do Cardo na valorização da Gastronomia vai ser o tema de um seminário a realizar no Centro Cultural Raul de Carvalho, em Alvito, promovido pelo Centro de Competências dos Recursos Silvestres (CCRES), coordenado pela Associação de Defesa do Património de Mértola (ADPM) e em colaboração com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL).
Esta sessão pretende acima de tudo sensibilizar e transferir conhecimento associado à valorização do cardo para uso gastronómico, explorando este recurso do Alentejo.
Em destaque vai estar o conhecimento científico em torno da planta do cardo, conciliando-o com a variabilidade botânica de diferentes cardos e as suas aplicações ao longo da história.
Durante a sessão, vai estar a decorrer também um Showcooking, para demonstração do uso de cardos na culinária e ainda uma mostra de produtos confeccionados com o cardo (𝘊𝘺𝘯𝘢𝘳𝘢 𝘤𝘢𝘳𝘥𝘶𝘯𝘤𝘶𝘭𝘶𝘴), de modo a exemplificar e dar a conhecer o potencial da valorização da planta para uso gastronómico.
A participação é gratuíta.
