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Quinta-feira, Julho 25, 2024

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Enoturismo da Herdade das Servas reforçado com novidades no restaurante Legacy

O enoturismo foi sempre um ponto-chave para Luís Serrano Mira, desde a génese da Herdade das Servas. Desde sempre com portas abertas para visitas e provas de vinhos – com regularidade diária –, somava um espaço para eventos sob marcação. Abriu como restaurante em 2014, tendo sido totalmente renovado – nome e conceito – em julho de 2022. Passado um ano e sempre com vontade de oferecer mais e melhor aos seus clientes, é agora tempo de novidades associadas ao Legacy Winery Restaurant e ao enoturismo deste projeto vitivinícola, situado junto a Estremoz, no Alentejo, sendo a primeira o facto de estarem ambos abertos todos os dias.

O verão traz uma nova carta ao Legacy, ue mantém, contudo, as ‘bochechas de novilho’ e as quatro sobremesas, que transitam para esta, que acrescenta ‘texturas de avelã’ e ‘prato de queijos’.

Destaque para a estreia da Carta Fora d’Horas, disponível entre as 16h00 e as 19h30 e composta por alguns dos pratos da carta principal, aqui apresentados em jeito de partilha e com pequenas adaptações no empratamento, mas com o mesmo sabor: ‘cru de corvina em leite de tigre, milho braseado’ (€16,00); ‘croquetes de javali com maionese de trufa (€9,00), ‘tártaro de novilho mertolengo, almeice fumado, batata chips e pimentos’ (€18,00); ‘sandes de secretos de porco preto com mostarda, em pão alentejano e batata chips’ (€12,00); ‘tábua de queijo, enchidos alentejanos, tostas de pão, chutney de uva’ (€14,00); ‘bola de gelado ou sorvete’ (€3,50) e ‘boleima de maçã com creme de baunilha’ (€7,00). Para acompanhar há uma carta de bebidas, onde se destacam os vinhos da Herdade das Servas e da Casa da Tapada – projeto que o produtor Luís Serrano Mira tem em Amares, na região dos Vinhos Verdes –, estando disponíveis à garrafa e também a copo. Há ainda três opções de espumante, uma cerveja e alguns espirituosos e licorosos.

Outra novidade é o facto das refeições, de ambas as cartas, poderem ser desfrutadas numa ampla e confortável esplanada, já existente, mas anteriormente disponível para as provas de vinhos. Estes são alguns passos que chegam para qualificar ainda mais o projeto Herdade das Servas e o seu enoturismo, que passa a ter serviço de refeições entre a 12h30 e as 22h30. A vertente de visitas, provas de vinhos e loja está aberta das 10h00 às 19h00.

A cozinha do Legacy Winery Restaurant tem a assinatura de Emanuel Rodriguez, chefe argentino com 21 anos de experiência. Nascido em Buenos Aires, mudou-se para o Brasil com três anos. Foi naquele país que, aos 17 anos, iniciou a sua carreira, entrando com estagiário e saindo como chefe do Fasano, restaurante mais premiado da América do Sul, onde esteve durante uma década. Formado em gastronomia na faculdade HOTEC, em São Paulo, chegou a Portugal em 2011, onde continuou a sua carreira como chef no Grupo José Avillez e no Penha Longa Resort. Emanuel é fascinado pela simplicidade da cozinha clássica, mas gosta de lhe imprimir um toque de originalidade e modernidade.

Com uma localização privilegiada, em termos de acessos e enquadramento paisagístico – ao estar situado no meio de vinhas e junto à adega e loja da Herdade das Servas, no concelho de Estremoz, na Estrada Nacional 4 –, o Legacy Winery Restaurant é, sem dúvida, uma mais-valia para os amantes de boa comida e de experiências enogastronómicas.

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